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    個別記事の管理2014-04-23 (Wed)
    ここカリフォルニアでは、最近大きくて甘い苺が
    スーパーに出回っています。
    IMG_5872.jpg


    これを利用して、今回は甘酸っぱくて爽やかな
    ストロベリーレモネード・カップケーキを
    作りました。
    IMG_5877.jpg


    ケーキミックスを使う濃いピンクの
    ストロベリーケーキもかわいいけど、
    フレッシュな苺を使った自然の色の
    カップケーキも、やさしくていいかも。


    苺をミキサーにかけてピューレ状にしたものを
    生地に混ぜ込みます。
    IMG_5873.jpg


    やさしいピンク色です。
    IMG_5874.jpg IMG_5875.jpg


    ストロベリーレモネード・カップケーキ

    材料(12個分):

    薄力粉 200g
    ベーキングパウダー 小さじ2
    塩 小さじ1/4
    苺 10~12個(大きさによる)
    サラダ油 100cc
    グラニュー糖 200g
    全卵2個
    バニラエッセンス 数滴(エクストラクトなら小さじ1)
    レモンの皮すりおろし 1個分



    作り方:

    1.
    薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜておく。

    2.
    苺は洗ってヘタを取り、ミキサーにかけてピューレ状にする。
    できあがりのピューレが200ccになるよう
    苺の量を加減する。

    3.
    別ボウルにサラダ油とグラニュー糖を入れ、
    電動ミキサーで良く混ぜ、卵1個ずつ加え混ぜる。
    (カスタードクリーム状になるまで)
    更に、バニラエッセンスとレモンの皮すりおろしを加えて
    混ぜる。

    4.
    (1)の粉類を加えて軽く混ぜる。

    5.
    できた生地を紙カップを敷いたカップケーキ型に流し、
    180℃のオーブンで18~20分焼き、金網の上で冷ます。

    6.
    完全に冷めたら下記のクリームチーズ・フロスティングと
    苺を飾ってできあがり。



    ゆるくならないクリームチーズ・フロスティング

    材料(若干多いですが、カップケーキ20個分程度):

    無塩バター(室温) 100g
    粉砂糖 100g~150g(好みの甘さで。150gは結構甘いです)
    クリームチーズ(室温) 100g
    バニラエッセンス 数滴 (エクストラクトなら小さじ1)


    作り方:

    1.室温のバターと粉砂糖を電動ミキサーで
    滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。


    2.室温のクリームチーズを加え、
    滑らかにフワッとするまで混ぜる。


    3.バニラエッセンスを加えて更に混ぜてできあがり。


    4.絞り出し袋や、ジップロックの角を切った
    ものに
    入れて、カップケーキの上に絞り出す。


    色は薄いけど苺とレモンで
    ストロベリーレモネードの味がする
    ふわふわカップケーキです。
    IMG_5880.jpg

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    Theme : 手作りお菓子 * Genre : グルメ * Category : フルーツ系
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    個別記事の管理2014-03-26 (Wed)
    天然のレモンだけで、ここまで爽やかな
    レモン味になるのか…と、驚くほどレモン味の
    おいしいカップケーキです。
    レモンカップケーキ


    しかも、いつものカップケーキのレシピとは違い、
    一生懸命電動ミキサーで混ぜる必要が無く、
    泡だて器でさっと混ぜるだけ。
    失敗知らずなので、初めてカップケーキを作る方にも
    おススメします!


    材料:

    薄力粉 150g
    塩 小さじ1/2
    重曹 小さじ1
    レモン 1個
    ヨーグルト 50cc
    バニラエッセンス 数滴 (エクストラクトなら小さじ1)
    全卵 1個
    バター 100g
    水 50cc
    グラニュー糖 150g



    作り方:

    1.薄力粉、塩、重曹を一緒にふるっておきます。

    2.レモンは野菜用洗剤などで洗ってから水気をふき、
    おろし金で黄色い部分だけをおろし、小皿にとっておきます。
    残りのレモンは半分に切ってレモン汁を絞ります(50cc)。

    3.ヨーグルト、全卵、バニラエッセンスをコップなどに入れ、
    混ぜ合わせておきます。

    4.鍋にバター、おろしたレモンの皮(1個分)、レモン汁(50cc)、
    水(50cc)を入れて火にかけます。

    (1個のレモンを絞ってレモン汁が50ccに満たなかった場合は、
    水を余分に加えて合わせて100ccにしてください)

    5.バターが溶けたら火からおろし、グラニュー糖を加えて
    木べらなどで混ぜます。

    6.グラニュー糖が溶けたら、(3)のヨーグルトミックスを加えて
    混ぜ合わせます。これを冷蔵庫に入れて冷まします。
    (室温でゆっくり冷ましてもオッケー)

    7.オーブンを180℃に予熱セット。
    マフィン型にカップケーキの紙カップを敷きます。

    8.(6)が室温程度に冷めたら、(1)の薄力粉ミックスを加えて
    泡だて器などで軽く混ぜ合わせ(生地が一体化する程度まで)、
    それをカップケーキ型の3/4位の高さまで流し入れます。


    ☆今回の生地はいつもよりゆるいです。


    9.オーブンで18~20分焼き、竹串をさして何もついてこなければ
    焼き上がり。型から出して金網の上で冷まします。

    ☆今回の生地はいつもより、ゆるく、途中でオーブンの温度が
    下がるとしぼんでしまいます。
    18分間は絶対にオーブンを開けないでください!


    レモンクリームチーズフロスティング(2014年4月8日改良)

    材料:

    レモン 1/2個
    粉砂糖 150g
    バター 100g(室温)
    クリームチーズ 100g(室温)
    バニラエッセンス 数滴


    作り方:

    1.レモンは野菜用洗剤などで洗ってから水気をふき、
    おろし金で黄色い部分だけをおろし、小皿にとっておきます。
    残りのレモンは半分に切って「半分だけ」レモン汁を絞ります(大さじ2)。

    2.バターを電動ミキサーで混ぜながら徐々に粉砂糖を加えます。

    3.粉砂糖が完全に混ざり滑らかになったら
    クリームチーズを加えてよく混ぜます。

    4.おろしたレモンの皮(1個分)、レモン汁(大さじ2)、バニラ
    を加えてよく混ぜます。

    5.絞り袋(ジップロックでもOK)に入れ、カップケーキの上に
    搾り出します。


    フロスティングにもレモンの皮が入っているので
    黄色いつぶつぶが見えます。
    IMG_5729.jpg

    気になる方はフロスティングのレモンの皮は省略しても。


    今回のカップケーキはしっとりタイプ。
    手順は多めですが、本当に簡単、失敗知らずなのに
    めちゃめちゃおいしいです。
    ぜひお試しを!
    IMG_5732.jpg

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