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    個別記事の管理2014-04-28 (Mon)
    Despicable Meの邦題が
    怪盗グルーのミニオン危機一発
    というのを今知りましたー!


    そのミニオンのカップケーキです。
    IMG_5879.jpg


    一度は会社の倒産で姿を消したものの
    そのポピュラーデマンドで復活した
    トゥインキーをミニオンに見立てた
    カップケーキです。

    私のオリジナルではありません。
    インスタグラムやピンタレストで結構
    出回ってて、その手軽さからみんなやってるみたいです。


    これがトゥインキー。
    140428-2.jpg 140428.jpg

    スポンジケーキの中に甘いクリーム入りです。
    アメリカでは駄菓子っぽい位置にあります。

    このトゥインキーを半分に切り、
    溶かしたチョコレートを絞り袋に入れて
    めがねと口を絞りだします。

    めがねの上に今度は溶かしたホワイトチョコレートで
    白目を絞り出し、
    更にチョコレートで黒目を絞り出して
    ミニオン完成。


    お好きなカップケーキとフロスティングを用意し、
    フロスティングには青のフードカラーを混ぜ、
    カップケーキの上に絞り出します。

    その上にトゥインキーのミニオンをのせてできあがり!

    140428-3.jpg
    こんなかわいいミニオンになれば理想なんだけど
    ちょっと違いますね…(笑)。
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    Theme : 手作りお菓子 * Genre : グルメ * Category : デコレーション
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    個別記事の管理2014-04-23 (Wed)
    ここカリフォルニアでは、最近大きくて甘い苺が
    スーパーに出回っています。
    IMG_5872.jpg


    これを利用して、今回は甘酸っぱくて爽やかな
    ストロベリーレモネード・カップケーキを
    作りました。
    IMG_5877.jpg


    ケーキミックスを使う濃いピンクの
    ストロベリーケーキもかわいいけど、
    フレッシュな苺を使った自然の色の
    カップケーキも、やさしくていいかも。


    苺をミキサーにかけてピューレ状にしたものを
    生地に混ぜ込みます。
    IMG_5873.jpg


    やさしいピンク色です。
    IMG_5874.jpg IMG_5875.jpg


    ストロベリーレモネード・カップケーキ

    材料(12個分):

    薄力粉 200g
    ベーキングパウダー 小さじ2
    塩 小さじ1/4
    苺 10~12個(大きさによる)
    サラダ油 100cc
    グラニュー糖 200g
    全卵2個
    バニラエッセンス 数滴(エクストラクトなら小さじ1)
    レモンの皮すりおろし 1個分



    作り方:

    1.
    薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜておく。

    2.
    苺は洗ってヘタを取り、ミキサーにかけてピューレ状にする。
    できあがりのピューレが200ccになるよう
    苺の量を加減する。

    3.
    別ボウルにサラダ油とグラニュー糖を入れ、
    電動ミキサーで良く混ぜ、卵1個ずつ加え混ぜる。
    (カスタードクリーム状になるまで)
    更に、バニラエッセンスとレモンの皮すりおろしを加えて
    混ぜる。

    4.
    (1)の粉類を加えて軽く混ぜる。

    5.
    できた生地を紙カップを敷いたカップケーキ型に流し、
    180℃のオーブンで18~20分焼き、金網の上で冷ます。

    6.
    完全に冷めたら下記のクリームチーズ・フロスティングと
    苺を飾ってできあがり。



    ゆるくならないクリームチーズ・フロスティング

    材料(若干多いですが、カップケーキ20個分程度):

    無塩バター(室温) 100g
    粉砂糖 100g~150g(好みの甘さで。150gは結構甘いです)
    クリームチーズ(室温) 100g
    バニラエッセンス 数滴 (エクストラクトなら小さじ1)


    作り方:

    1.室温のバターと粉砂糖を電動ミキサーで
    滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。


    2.室温のクリームチーズを加え、
    滑らかにフワッとするまで混ぜる。


    3.バニラエッセンスを加えて更に混ぜてできあがり。


    4.絞り出し袋や、ジップロックの角を切った
    ものに
    入れて、カップケーキの上に絞り出す。


    色は薄いけど苺とレモンで
    ストロベリーレモネードの味がする
    ふわふわカップケーキです。
    IMG_5880.jpg

    Theme : 手作りお菓子 * Genre : グルメ * Category : フルーツ系
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    承認待ちコメント * by -

    個別記事の管理2014-04-09 (Wed)
    今年のイースターサンデーは
    4月20日。もうすぐです。

    イースターと言えばイースターバニー。
    ウサギのすきな野菜と言うことで
    今回はにんじんをたっぷり使った
    キャロットカップケーキをご紹介します。
    IMG_5793.jpg


    甘めで素朴な味わいで、
    にんじん嫌いのお子さんでも大丈夫そうです。


    キャロットカップケーキ

    材料(12個分):

    人参 200g(皮をむいた正味)
    薄力粉 150g
    重曹 小さじ1
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    塩 小さじ1/4
    シナモン 小さじ1
    サラダ油 150cc
    グラニュー糖 150g
    全卵2個
    バニラエッセンス 数滴(エクストラクトなら小さじ1)



    作り方:

    1.
    人参はフードプロセッサーでみじん切りに。
    (鬼おろしみたいなものでおろしても)

    2.
    薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、シナモン
    を混ぜておく。

    3.
    別ボウルにサラダ油とグラニュー糖を入れ、
    電動ミキサーで良く混ぜ、卵1個ずつ加え混ぜる。
    (カスタードクリーム状になるまで)
    バニラエッセンスも加えて更に混ぜる。

    4.
    (2)の粉類を加えて軽く混ぜ、
    更に、みじん切りの人参を加え混ぜる。

    5.
    できた生地を紙カップを敷いたカップケーキ型に流し、
    180℃のオーブンで20分焼き、金網の上で冷ます。

    6.
    完全に冷めたら下記のクリームチーズ・フロスティングや
    イースターエッグのお菓子などで飾って出来上がり。



    ゆるくならないクリームチーズ・フロスティング

    材料(若干多いですが、カップケーキ20個分程度):

    無塩バター(室温) 100g
    粉砂糖 100g~150g(好みの甘さで。150gは結構甘いです)
    クリームチーズ(室温) 100g
    バニラエッセンス 数滴 (エクストラクトなら小さじ1)


    作り方:

    1.室温のバターと粉砂糖を電動ミキサーで
    滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。


    2.室温のクリームチーズを加え、
    滑らかにフワッとするまで混ぜる。


    3.バニラエッセンスを加えて更に混ぜてできあがり。


    4.絞り出し袋や、ジップロックの角を切ったものに
    入れて、カップケーキの上に絞り出す。



    たくさんの人参が入っているので少々重い仕上がりですが、
    そこがまた、素朴でいいところ。
    IMG_5794.jpg

    Theme : 手作りお菓子 * Genre : グルメ * Category : 野菜系
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    個別記事の管理2014-04-08 (Tue)
    カップケーキと相性の良い
    クリームチーズ・フロスティング。
    IMG_5792.jpg

    甘さの中にほのかな酸味とコクがあって
    おいしいですよね。


    でもバタークリームと違って、クリームチーズ・フロスティングって
    ゆるくなったりしませんか?

    アメリカのレシピでも、好みの硬さになるまで
    粉砂糖を徐々に足す、とかあるけど
    そうすると、頭痛がしそうなくらい甘いし
    じゃりじゃりしてしまいます。

    それでもカップケーキの上に絞り出しても
    だら~んとして、がっくりとか…。


    ダラダラ・フロスティング。

    なんとその理由は、順番。これだけなんです。


    クリームチーズ・フロスティングの材料は
    バター、クリームチーズ、粉砂糖、バニラ
    が基本ですが、
    巷のレシピでは、バターとクリームチーズを混ぜてから
    粉砂糖を加えています。

    しかし、クリームチーズには水分が含まれていて、
    粉砂糖が触れるとその浸透圧で水分を引き出して
    しまうのです(苺に砂糖かけると水分が出てくるように)。

    それを解決するには…

    先にバターと粉砂糖を混ぜて、クリームチーズを
    ガードしてあげれば良いのです。

    全く同じ材料、分量でも、この違いで
    フロスティングの出来が全く違います!


    ゆるくならないクリームチーズ・フロスティング

    材料(カップケーキ20個分程度):

    無塩バター(室温) 100g
    粉砂糖 100g~150g(好みの甘さで。150gは結構甘いです)
    クリームチーズ(室温) 100g
    バニラエッセンス 数滴 (エクストラクトなら小さじ1)


    作り方:

    1.室温のバターと粉砂糖を電動ミキサーで
    滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。
    IMG_5788.jpg


    2.室温のクリームチーズを加え、
    滑らかにフワッとするまで混ぜる。
    IMG_5789.jpg


    3.バニラエッセンスを加えて更に混ぜてできあがり。
    IMG_5790.jpg


    4.絞り出し袋や、ジップロックの角を切ったものに
    入れて、カップケーキの上に絞り出す。
    IMG_5791.jpg


    是非一度お試しあれ!!
    Theme : 手作りお菓子 * Genre : グルメ * Category : コツ
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    個別記事の管理2014-04-01 (Tue)
    今回は究極のバニラ・カップケーキを
    ご紹介します。
    vanilla4.jpg


    生地にヨーグルトを使用し、
    焼き上がりが本当に軽く、
    昔はやったチーズ蒸しパンのような
    しっとりフワフワの舌触りです。
    vanilla6.jpg


    コツでもご紹介しましたように、
    とにかく生地に使うバターは室温に戻してから使用し、
    グラニュー糖と一緒に2、3分は混ぜ
    (黄色いバターが白っぽくなるまで)、
    卵は必ず1個ずつ加え、ふんわりするまで混ぜます。
    vanilla1.jpg



    粉を加えるときは混ぜすぎ、練りすぎ注意です。


    焼きあがる前からおいしそうな生地ができますよ。
    vanilla2.jpg


    紹介しておいて何ですが、
    このフワッフワを生かすため、
    わざわざ重たいバタークリームをのせずに
    焼きあがったカップケーキに粉砂糖を
    さっとふりかけるだけでもおいしいです!



    究極のバニラ・カップケーキ

    材料:

    薄力粉 200g
    ベーキングパウダー 小さじ1
    重曹 小さじ 1/2
    塩 小さじ1/4
    牛乳 120cc
    ヨーグルト 120cc
    バニラエッセンス 数滴 (エクストラクトなら小さじ1)
    無塩バター 100g(室温)
    グラニュー糖 200g
    全卵 2個


    作り方:

    1.薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩
    を合わせて振るっておきます。

    2.牛乳とヨーグルトとバニラをコップに入れて
    滑らかになるまで混ぜ合わせておきます。

    3.室温のバターとグラニュー糖をボウルに入れ、
    バターが白っぽくクリーム状になるまで電動ミキサーで混ぜます。

    4.(3)に卵を1個ずつ加えながらフワッとなるまで混ぜます。

    5.(1)の粉類の1/3量を加えて軽く混ぜます。

    6.(2)の牛乳ミックスの1/2量を加えて軽く混ぜます。

    (途中スパチュラで、ボウル内に飛び散った粉類などをこそげて
    生地に戻す)

    7.手順5と6を繰り返し、最後に粉類の1/3量を加えて生地完了。

    8.マフィン型に紙カップを敷き、生地をカップの3/4くらいの高さまで
    入れ、180℃のオーブンで16~18分焼きます。

    9.焼きあがったカップケーキを金網の上で完全に冷まします。



    バニラフロスティング

    材料:

    無塩バター 200g(室温)
    粉砂糖 200g
    バニラエッセンス 数滴

    作り方:

    バターをボウルに入れ電動ミキサーでクリーム状にします。
    粉砂糖を少しずつ加えて混ぜます。
    最後にバニラを加えて混ぜます。

    絞り出し袋やジップロックに入れて(角をはさみできる)、
    カップケーキの上に飾ります。


    パールの砂糖菓子をトッピングしてもカワイイ。
    vanilla5.jpg

    Theme : 手作りお菓子 * Genre : グルメ * Category : バニラ系
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    * by あやこ
    いつも楽しく拝見させて頂いております。バニラカップケーキの卵はいくつ必要ですか?

    * by カップケーキ部長
    あやこさま

    初めまして、コメントありがとうございます!
    あやこさんがコメント第1号です。うれしいです~!

    卵の数…すいません抜けてました。
    2個です。本文も訂正しました。
    ご指摘ありがとうございます。

    これからも宜しくお願いいたしまーす!

    * by あやこ
    カップケーキ部長様

    卵2個ですね。ありがとうございます!
    元々うまいぞLAの大ファンで、いつも次の更新を楽しみにしています。紹介されているレシピもおいしく、石焼ビビンバはここが美味しい!と以前ご紹介されていたお店には実際に行きました。美味しかったです! これからも楽しい記事を期待しております。

    * by カップケーキ部長
    あやこさま

    うれしいお言葉ありがとうございます!
    更新のはげみになります~。
    これからもうまいぞLAともどもごひいきに
    宜しくお願いいたします!

    承認待ちコメント * by -

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